傳統蘇格蘭麥芽威士忌製作都是使用單次(銅壺)蒸餾器，分至少兩次蒸餾製作出來的，日本麥芽威士忌風格類型也是遵循蘇格蘭麥芽威士忌的製程，近來已獲國際競賽評鑑認同自有獨特風格調性。

COFFEY是一個人名：法國人Aeneas Coffey在1831年發明了連續蒸餾器，後來各式烈酒最常用的蒸餾技術，蘇格蘭威士忌裡的穀物威士忌就是運用此技術製作。

香氣：剛開始是帶麵粉感的麥芽香，透些白色烈酒所擁有的太空泡泡酒精味，再聞一次即轉為有牛奶糖香的威化餅，非常輕盈的酒氣卻有明顯的味道，緊接著帶著柑橘水果味的木桶香氣隨即出現，轉變快速，讓人捉摸不定。

口感：焦糖味帶奶油香，沒有負擔的酒體，卻在滑入喉頭嚥下後炸開擴散，溫暖不燒灼，伴著柑橘果香尾韻停留在喉嚨。

尾韻：平衡感非常棒，柑橘果香在喉嚨徘徊。